えっ！卵は日にちが経つと栄養が薄くなるってホント！？

投稿日 : 2015年2月9日 | カテゴリー : 卵の豆知識

ネックウォーマーと耳ホッカをしないと配達に出れなくなってしまった寒がりの河内です(^^)vこないだ主人の実家でおばあちゃんとお話ししていたらこんなことを聞かれました

「デイサービスで一緒の人が『卵は日にちが経つと栄養が薄くなるから早めに食べたほうがいい』て言うてんじゃけど、そんなことないよねぇ」うんうん、そんな話は聞いたことない。その方がおっしゃるには、たまごは産みたてが一番栄養価が高く、消費期限に近づくほど栄養が薄くなる、ということだそうだ。そんなことないよとおばあちゃんが言ってもまったく譲らず話は平行線のまま終わったらしい。

おばあちゃんの言うとおり、たまごは日にちが経っても栄養が変わることはありません。産みたての新鮮なたまごは黄身と白みの盛り上がりが良く、見た目からして栄養たっぷりに見えるのでそういった印象があるのでしょうか。。。消費期限が近くなっても栄養は変わりませんので普通にお召し上がりください(^^)vただ、卵白に含まれるリゾチームは熱に弱く７０℃で効果が低下してしまいます。リゾチームは腐敗防止作用があるので加熱した卵、ゆで卵などは調理後は早めに食べるようにしましょう。